Почему большинство ферментов при высокой температуре теряет каталитические свойс

Вопрос:

Почему большинство ферментов при высокой температуре теряет каталитические свойства?

Развернутый ответ:

Большинство ферментов при высокой температуре теряют свои каталитические свойства из-за денатурации белковой структуры. При повышении температуры белковые молекулы начинают колебаться и разрушаться, что приводит к нарушению третичной и вторичной структуры фермента и, как следствие, к потере его активности.